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生活小竅門,面粉發酵要多久
面粉是生活中常見的食物，常用于制作饅頭等食物。很多人不知道如何發酵面粉，面粉發酵需要多長時間？面粉發酵后怎么做？以下小編將為您解答。
在日常生活中，很多人喜歡吃意大利面。面條食物美味又營養。食物的味道與面粉的發酵有關。面粉發酵需要多長時間？如果發酵后面粉很粘，怎么辦？我們來看看吧！
1.發酵面粉需要多長時間？
有幾種酵母：1種新鮮酵母2含糖干酵母3種無糖干酵母
回答1:面團加糖和鮮酵母，在室溫下自然分開30分鐘28-30，可分，成型后自然醒來約50分鐘，可以烘烤，中間要注意噴水。
答案2：面團含有糖和含糖的干酵母。它可以通過在28-30℃的室溫下自然醒來30-40分鐘來分開。成型后，自然醒來約80分鐘烘烤，并注意中間噴水。
答案3：面團含有糖和無糖干酵母。它可以在室溫下分開50-70分鐘，從28分鐘到30分鐘。成型后，可以固化90分鐘以上。中間應注意噴水。
一般發酵溫度為35°C~38°C，濕度為70％~80％，時間為90分鐘。
較好使用酵母，5至10克一磅面條，30度溫水，不要太熱，先制作面包形狀并發酵，放在溫暖的地方，約4小時，根據具體情況，根據酵母的量，確定溫度，并且面團的量也具有效果。較好的方法是在45小時內觀察1小時后觀察它。如果有一個小孔，則意味著它已被發酵。它是。
發酵環境受溫度和濕度的影響。推薦的方法是在烤箱（或相對封閉的空間，如微波爐）中放置一碗熱水進行發酵。發酵時間為40-60分鐘。由發酵程度決定。在冬季，由于低溫和不發酵的發酵，可以增加酵母的量，或改變二次發酵過程中的熱水，或增加熱水量以確保一定的溫度和濕度。如果您確定烤箱的溫度，您可以將溫度調節到30-40度，以贊助發酵。此外，吐司面包的發酵不到位。這可能是由于面粉不夠高或未達到完整階段的事實。已成形為模具的吐司面團由2份變為3份，并且由于打鼾氣氛的面積相對較大，因此可以贊助發酵。
玩了10分鐘后，解決方案是5分鐘。 30分鐘左右。
在面粉中加入適量的白糖，攪拌均勻。將干酵母溶解在少許溫水中并溶解成溶液。倒入面粉，加入適量溫水，用筷子混合成雪花，然后用手徹底抹光。面團用保鮮膜或濕布覆蓋，放置在溫熱發酵約1.5小時，此時面團在未發酵前發酵至體積的兩倍。 P |#E＃
二，發酵后面粉發酵后如何做好
攪拌面團！
面包還不夠！
鹽的量不足！
基本原因
解決方案：加一些油。
3.面粉可以發酵太久嗎？
看看情況，使用起來還不夠嚴重。
如果面粉發酵時間過長，面團會產生酸味并變得非常粘稠并且難以處理。同樣，如果發酵不足，面粉體積小，質地粗糙，風味不足，需要恰當地控制發酵。
面粉發酵通常有小蘇打（堿，面條基，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵。原則上，類似于通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋包裹以形成均勻和小的。氣孔膨脹面團。用小蘇打發酵會嚴重損害面粉中的B族維生素，而酵母發酵則不會，而且營養價值也會提高。酵母分為新鮮酵母和干酵母。它是一種可食用，營養豐富的單細胞微生物。在發酵過程中，面粉中的淀粉和糖分解產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵時間與面團的糖油含量和發酵溫度有關。通常，普通面團在28度下需要約1-2小時（其中一些仍然需要進行校樣，二次發酵）。如果溫度過高或過低，應縮短或延長發酵時間。普通面包的面團通常可以發酵2-2.5倍。用手指觸摸面粉，在面團上戳一個洞。這個洞不會縮回。 （如果孔周圍的面團塌陷，則意味著過度發酵）。
過度發酵可以彌補，面粉變酸，你可以添加一點小蘇打來中和酸味，但如果面團的面筋彈性嚴重發酵，它會受到影響，必須加入一些面粉。 - 形成面團。
但是，如果面粉的發酵時間過長，大腸桿菌，黃曲霉和其他毒素會長大，使其無法食用。
