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生活小竅門,泡菜壇子起白怎么辦
雖然泡菜是一種非常不起眼的食物，但很多人都喜歡它，因為泡菜特別開胃，并且有各種各樣的做法。我應(yīng)該怎么做泡菜罐？別擔(dān)心，小編會帶你做出美味的泡菜。
雖然泡菜是一種非常不起眼的食物，但很多人都喜歡它，因為泡菜特別開胃，并且有各種各樣的做法。如果泡菜罐是白色的，我該怎么辦？別擔(dān)心，小編會帶你做出美味的泡菜。
1.如果泡菜罐是白色的，我該怎么辦？
1.首先，觀察泡菜美白情況是否嚴(yán)重。如果特別嚴(yán)重，建議放棄并重新注入。加入泡菜時，請記得使用煮沸的冷水，并加入少許酒。較好用不含碘的鹽制成。
2.如果泡菜的美白不嚴(yán)重，洗手時可以用干凈的勺子撿起白色泡沫，然后加一點白葡萄酒，一兩滴，加入更多的葡萄酒，使泡菜變得容易。味道太大，從而破壞了泡菜本身的美味。
3.倒入泡菜罐中的水，然后用清水煮沸一鍋開水，加少許胡椒粉，加少許紅糖，煮沸，冷卻，然后倒入泡菜罐中，加一到兩滴白葡萄酒。能夠。較后，蓋住祭壇的蓋子，將冷水注入祭壇溝，隔離空氣！經(jīng)常更換祭壇溝，并保持祭壇溝的水清潔。
4.檢查泡菜壇是否有裂縫。如果發(fā)現(xiàn)它被打破，立即切換到另一個不完整的泡菜罐重新甜。
5.用干凈的勺子將白色泡沫灑在泡菜壇中，加入一些干凈的冷水，然后將洗過的羅勒葉放入其中。
二，制作泡菜的經(jīng)驗交流
1.用四川特產(chǎn)的陶器倒在壇上，祭壇在水邊，每天換水，防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入罐內(nèi)。我在國外已經(jīng)這么多年了，每次去唐人街，我都在尋找四川泡菜，但我還沒有找到它。解決方法是：
2.待浸泡的盤子必須洗凈并干燥后再放入泡菜壇中。不要帶原水。
3.酸菜的筷子應(yīng)該專門使用，不應(yīng)該油膩。
如遇祭壇水，應(yīng)及時處理。殺菌白菜有：紅皮白蘿卜，生姜，大蒜和白葡萄酒。容易發(fā)霉的蔬菜有：生菜，大白菜，黃瓜，茄子，這些菜肴不要長時間浸泡，撈出來過夜。
每隔一段時間，將辣椒和白葡萄酒放入罐子里。每次烹飪新菜時都要加少量鹽。
6據(jù)四川介紹，不錯的辦法就是使用高度白酒，較好是高粱酒，55以上。打開蓋子，倒入約一兩下。蓋上蓋子，沿著水面加上祭壇。兩天后，如果還有少量鮮花，加入一些燒酒，就好了。
7.麥芽糖可促進(jìn)乳酸菌的生長，從而抑制有害細(xì)菌的生長。泡菜花是乳酸菌過少和其他細(xì)菌繁殖的結(jié)果。
8.在泡菜罐中放入一打辣椒或少量麥芽糖，以防止白花。如果發(fā)現(xiàn)液體表面有白色薄膜，應(yīng)立即將其除去，并加入少量燒酒和新鮮生姜，大蒜等以抑制細(xì)菌的生長。與此同時，祭壇上充滿了蔬菜，可以通過創(chuàng)造厭氧條件來阻止。
9.發(fā)現(xiàn)祭壇上有一朵花，加一點白葡萄酒。要使用泡菜使用特殊的筷子，不要帶油，避免油和原水進(jìn)入祭壇，否則會產(chǎn)生花（水面上的白色霉菌）。 P |#E＃
第三，注意泡菜的準(zhǔn)備
1.浸泡泡菜的挺好把鑰匙是找到一個密封良好的瓶子或罐子，這將有助于泡菜水發(fā)酵，制作的菜肴香脆可口，沒有酸痛。必須清潔罐子的內(nèi)壁，然后將原水晾干，或者用沸水煮沸。
2.泡菜周轉(zhuǎn)速度更快。為什么餐廳的泡菜是美味的，因為他們的泡菜是泡泡菜（早上吃，一天吃），當(dāng)味道較好時干。因此，如果家里的人不多，建議使用小罐或大瓶浸泡。如果您使用瓶子，請檢查瓶蓋的密封是否完好。蓋住后，擰緊挺好層塑料紙或油紙上的蓋子。越緊越好。
3.較好使用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易軟化和變酸。我必須添加足夠的鹽，但缺點是它太咸了。我不喜歡這樣做。
4.較好用原水制造鹵素。這種鹽水不精致，不易成型。
5.辣椒，干辣椒，生姜，少許黃酒是必不可少的（我認(rèn)為較好不要用茴香或其他東西），加一些冰糖或麻糖，味道會更好（加糖也可以）。
6.任何東西都可以浸泡，除了浸泡蘿卜，你還可以浸泡甜椒，黃瓜，生菜，芹菜，蘿卜，豇豆，嫩姜，西瓜皮，蘿卜皮，花椰菜，白菜葉和棒，大白菜幫助綠色蔬菜比韓國人幫助（中國人說白色蔬菜更多）。建議在打開泡沫之前將材料扔進(jìn)水中（甜椒和葉子不應(yīng)該曬太久），自我感覺比沒有陽光更多！
較后，胡蘿卜和胡蘿卜是提高泡菜水的關(guān)鍵。浸泡胡蘿卜的水不容易霉變，味道比不浸泡胡蘿卜更好。我們推薦在中國南充的胭脂蘿卜。這種紅蘿卜具有特殊的補(bǔ)水效果。過去可以說上海的水不適合泡菜，但可以改變。較好吃胡蘿卜和黃瓜，并在一夜之后將它們?nèi)〕觯駝t會在罐子里引起花朵（泡菜湯中的泡沫，表面上的灰色皮膚）。
8.保養(yǎng)原汁，較好在釀造3至4次后加入高粱酒（一半左右）和冰糖。使用過的原汁可以反復(fù)使用，越老越好，不放蔬菜時要注意里面的鹽，注意罐子頂部的水，不要干，把它放在一個涼爽的地方，只要儲存好，泡菜汁5年沒問題。半年后，原汁發(fā)酵能力非常強(qiáng)，平均蔬菜只能在浸泡一天后才能食用。
